かつお、煮干し、こんぶのだしをそれぞれ取る必要があり、せっかくなので余ったものをミックスして、味噌汁を作ってみました。 ３種類のだしを混ぜてみた味は、なぜか期待したほどのものではありませんでした。なんとなく味がぼやけて、すっきりしない感じが…

かつおの削り節でだしを取ってみました。 ふわふわな削り節をむしゃっと一掴みして、沸騰直前まで熱した鍋の水の中にぶわっと入れ、しばらく待つ。削り節が沈んできたら、取り上げるタイミングだって袋の裏に書いてあったので、その通りにやってみました。 …

煮干しでだしを取りました。 頭とお腹のところを除いて、鍋の水に30分ひたす。 それから沸騰直前まで火を入れて、出来上がり。 一口すくって飲んでみたら、イワシの元気なうま味がたっぷり出ていました。 さっそく玉ねぎを加えて煮込み、味噌を溶く。 出来上…

桑名といえばハマグリのしぐれ煮。地元産のハマグリは、とても高価なのでなかなか買うことができないのですが、しぐれ煮のお店で安く買うことができる、おすすめの商品があります。 それが「しぐれたまり」です。 しぐれ煮を作っているお店のすべてで売られ…